曩昔，人们常常喜爱在家里备些鱼、肉、果、蔬等类的罐头食物，好用以款待客人，而在外出旅行时，也要带上一些用作野餐。现在，跟着新鲜食物市场供应的日渐丰厚，温室培养后四季农副产品的不间断面市，人们已越来越远离了罐头食物，跑农贸集市、逛超市、走进熟食店，各式各样的食物尽可让你挑个够。
在上海的一些食物商铺，笔者留意仔细观察，本来颇受人喜爱的罐装午餐肉、罐装红烧鱼以及蘑菇片、糖水菠萝、番茄酱等罐头食物，已是乏人问津。营业员告知笔者，因为寄存时间长，有些罐头食物已挨近保质期的结尾，而库房里还有一大堆，权且不管占着库房、卡死资金，现在便是廉价出售怕也难以脱手。
罐头食物怎么啦？饮食业间人士剖析以为，因为几十年来罐头食物出产上的一贯制，我们都争着出产同一种类，又是同一配方的食物，根本无特征可言，南北对流，谁也不能承受；其次是一些出产企业缺少创品牌的认识，只管静心出产，却舍不得花钱为产品做宣扬，致使许多消费的人在承受了媒体上推出的什么崇尚天然、时髦绿色等食物的一起，对罐头食物总存有加防腐剂、对身体有损害的疑虑；别的，一些当地小厂在罐头食物出产一窝蜂时，恣意缺斤少两，偷工减料，而卫生质量又并不尽善尽美。
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