在青岛乃至山东，有一种记忆中的味道叫钙奶饼干与牛奶相融时的松软香甜，70岁的青食陪伴了四代人走过悠悠岁月。休闲饼干、“海友”花生酱、红豆馅、水果罐头……秉持对老味道的坚守与创新，青食也在不断开发研制新产品，迎合新一代花钱的那群人的需求。凭借“互联网+”创新营销模式，这个见证了行业潮起潮落，与时俱进的老字号企业以全新“网红”形象成功“出圈”。70岁的青食，正慢慢的变年轻，也成为了这座城市历久弥新的文化符号。

　　据介绍，青食着力将智能设备、信息技术和传统制造三者在生产的全部过程中不断融合。2017年以来，加快实施自动化智能化建设，推进新旧动能转换，着力解决产销矛盾，减少食品安全风险隐患，提高生产效率，降低成本。

　　今年3月份，青食通过直播平台做线上直播，带网友“云游”生产车间，主播在直播间中现场测评早餐饼干、黑芝麻钙奶饼干、异麦芽酮糖钙奶饼干、壳寡糖钙奶饼干等新品，开播一小时800份大礼包被抢购一空，双平台20多万人次在线围观，直播间实时排行青岛第一，为公司能够带来了销量、品牌的双重收获。今年“双十一”期间，“青食”电商销售额也创下了新高，较去年同期提升了两倍。

　　青食公司创建于1950年。那时的青岛刚刚解放、百废待兴。为繁荣市场，青岛市供销合作联社沧口办事处招收了16名工人，在升平路46号成立青岛市联社沧口食品部，一个商业领域的传奇故事便由此开始。“当时，我们在简陋的棚厦和土瓦房里，用擀面杖、切菜刀等简单工具，生产糕点、糖果等食品，这是青食最初的模样。” 青岛食品股份有限公司党委书记、总经理仲明介绍。

　　1959年至1961年，由于自然灾害，全国进入粮食短缺的“三年困难时期”。大人为了果腹“以瓜代菜”，出现了各种浮肿，史称“瓜菜代”。婴儿营养若是欠缺，佝偻病、小儿贫血就会增加。于是国家决定选择重点食品厂，研制以补钙为主、营养丰富、适用于哺育婴儿的儿童饼干，青食被选中担当此任。

　　为解决这一难题，青食根据婴儿发育所需营养研究原料配方，对1954年创产的婴儿饼干配方进行了技术和配方的革新，加入了富含钙质的骨粉。在1961年青食成功研制出“青食”牌钙奶饼干，被列入“计划供应”的婴儿食品，由此开启了钙奶饼干的畅销之路。后在1961年改用葡萄糖酸钙取代骨粉。1965年，又加入了维生素。除青岛本地外从上世纪60年代起，来自全国各地的厂家慕名前来学习制作钙奶饼干工艺，特别是在计划经济年代，青岛食品厂还派出技术人员到内陆进行驻厂援建，在山东各地“克隆”了10多家钙奶饼干生产厂家。

　　青食钙奶饼干由于原料配方独特，且具有溶水性强、易于消化、充分吸收，适用于奶瓶哺乳婴儿等特点，上市以后大受青睐，不少老年人也将其作为钟爱不已的“奢侈品”。

　　不少青岛人至今还记得，上世纪六七十年代，要走后门、托关系才能买到青食钙奶饼干；而当时不少回青岛、山东探亲的人，返程时不远千里也要带的东西，必然少不了钙奶饼干。

　　而青食对品质的坚持也是当时钙奶饼干广受青睐的原因之一。据记载，上世纪70年代，受到“文革”影响，全国砂糖供应极其紧张，而砂糖是钙奶饼干的主要原材料之一。面对这种局面，青食宁肯改用其他商标生产低档饼干，也绝不偷梁换柱，让没有砂糖的钙奶饼干进入市场。

　　一夕一变，计划体制内的国营食品厂从“皇帝的女儿不愁嫁”到“门前冷落鞍马稀”，开始走向没落。市场，给众多国有企业上了刻骨铭心的一课。

　　从“计划”走出来的国企，如何在市场化浪潮中立足？青食的选择是改革。身处困境的青食踏着改革的时代鼓点，冲破体制机制“枷锁”，开始了从“计划”到“市场”的探索。

　　1984年，当众多企业对着“合资”这个新名词踌躇良久之时，青食与日本日清食品成立了中国第一个饼干合资企业——青岛日清食品有限公司，借力外资实现了技术升级与市场拓展；1992年，青食成为山东省第一批股份制改制企业，开始尝试建立现代企业制度；试点全员合同制，打破铁饭碗，取消铁工资，逐步推进劳动、人事、分配制度改革......

　　体制机制上的改革赋予青食更多推翻自我的可能性。在众多国营食品厂或破产倒闭、或私有化的时代背景下，改革释放的能量让青食始终立足于滚滚向前的市场化大潮中。从“计划”走到“市场”，青食以不断突破自我的改革作为核心“武器”，不断探索国有企业在饮食业发展的边界，也是充分竞争领域行业内国有企业突破体制机制束缚、向市场要发展的一个时代缩影。

　　随着老百姓的钱包越来越鼓，物质生活越来越丰富，青食钙奶饼干似乎离我们也慢慢变得远，对于如今的孩子们来说，奥利奥、达能、旺旺、康师傅也远比青食钙奶饼干更知名。

　　不过，青食其实一直没走远。“在这70年的发展过程中，青食能够说是遇到了所有食品企业都会遇到的困难，如工艺迭代、市场需求变化、原材料价格持续上涨、运输成本上涨等。”仲明说，其中原材料价格持续上涨对他们的挑战最大，近几年随着经济发展形势的变动，农副产品价格持续上涨，而作为食品企业的青食，原材料中如砂糖、花生米、植物油、奶粉等等，价格都大面积上涨，这对青食来说压力很大。以花生米为例，2019年一吨花生米的价格从8500元涨到了11500元，一吨涨了上3000。”仲明提到。

　　“基于这种形势，所以，我们狠抓内部管理，向管理要效益，向市场要效益。”仲明说，在做好经典钙奶饼干的同时，开拓出多种品类，“巧果滋系列饼干、岁月留声钙奶饼干礼盒、比利时风味饼干礼盒等都是我们的新产品，这是我们的高端产品，岁月留声礼盒一盒88元。”仲明说，现在青食已经改变了之前中端的饼干定位，现在已拥有满足高、中、低等不同市场的需求。

　　“今年我们还推出了异麦芽酮糖钙奶饼干，异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同，可作为代糖，利于抗龋齿和不利于血糖升高。”技术中心副主任司娟介绍。

　　“最重要的是，去年我们和青岛科技大学合作，共同生产了含有壳寡糖的钙奶饼干，这也是产学研相结合的很好体现。”仲明说，壳寡糖是从深海虾蟹壳中提取的，具有抗癌效果，这是青食所有品类中比较高端的新产品，已经于1月3日正式投向市场。

　　“目前，青食与中国工程院院士管华诗领衔的青岛海洋生物医药研究院正在联合研发海洋生物食品开展合作。”仲明说，相信通过双方深入交流合作，充分融合青食股份制造优势和研究院海洋科研优势，利用新技术、新材料联合研制出更多营养功能性新产品，填补我国海洋大健康食品领域的空白，结出合作的丰硕成果。

　　启动多赛道、构建新生态让青食能够重新定义自己，为未来打开无限的想象空间。而多赛道战略并非从“老本行”跳转到完全不相干的行业，而是从第一赛道步步为营生长出来的。换言之，新赛道是既有业务持续创新延展的自然结果。

　　仲明介绍，此外，2018年，他们还新购置一条1200型高起点、自动化、智能化饼干生产线型花生烤炉，加快自动包装线建设。以已实施的花生酱自动装筐机械手为试点，持续实施关键岗位“机器换人”。“未来三年还计划更新一条符合婴幼儿辅食产品GMP认证要求的800型饼干生产线，建设一个智能数字化立体仓库，实现产品质量可追溯，积极主动的逐步达到大型现代化食品企业标准。”仲明说。

　　青食将全资子公司青岛天源科贸有限公司直接变身为网络在线营销公司，主攻线年，青食股份成立了由年龄小的员工组成的创意小组，掀起头脑风暴。2019年，进驻抖音、快手等直播平台，打造属于青食股份自己的直播“网红”。运营微信公众号、微博、抖音等新媒体，加大在天猫、京东等线上平台的营销投入。现在，青食的线上渠道已初具规模，电商收入在2017年-2019年以每年50%的速度连续增长。2020年以来，青食新开拼多多、云集2个线上渠道，在官方微博、“青岛食品1950”“青食那些事儿”公众号、论坛等新媒体平台征集新品试吃官等，开展线下主题营销活动。

　　走到“线上”的青食将迎来更加广阔的发展空间，仲明透露，未来青食将逐步加大“线上”渠道的拓展力度，使电商收入成为青食重要的利润增长点。

　　“我的孩子基本上吃的喝的穿的都是在网上购买，这对我很有触动，我们作为老字号企业也必须得变。”仲明从年轻人的生活小习惯感受到企业的市场渠道也应该跟上时代的步伐。

　　“我也做过一次直播，几百包大礼包很快就一抢而空。”仲明说，直播给网友更加形象真切的感受，既有趣味性又能让年轻人进一步探索品牌。

　　团队运营微信公众号、微博、抖音等新媒体，加大在天猫、京东等线年以来，青食新开拼多多、云集两个线上渠道，在官方微博、“青岛食品1950”“青食那些事儿”公众号、论坛等新媒体平台征集新品试吃官等，开展线下主题营销活动，同时创新“互联网+”营销模式，尝试多品牌联合销售形式，进行产品跨界合作。

　　尝到“触网”带来的甜头，仲明透露，未来青食将逐步加大“线上”渠道的拓展力度，使电商收入成为青食重要的利润增长点。

　　财报多个方面数据显示，青岛食品近年来业绩稳步增长。2018年实现营业收入4.66亿元，同比增长5.54%；归母净利润6773.27万元，同比增长42.68%。2019年上半年，青岛食品实现营业收入2.58亿元，同比增长8.51%；归母净利润4217.45万元，同比增长23.39%。在下半年这一势头得到了很好的保持。2019年1-10月份利润已经全面超过2018年全年。

　　企业的发展离不开资本的支持。2018年，青岛食品在华通集团的培育下完成新三板挂牌，2019年2月，华通集团在年度工作会议上明白准确地提出，加大上市促进力度，启动青食股份转主板IPO工作。改到深处是产权，走过70年的青食开始谋求亮相长期资金市场，步入发展新阶段。竞争白热化的饮食业跨国巨头林立，在仲明看来，资本将赋予青食在强手如林的市场格局中打拼的底气。

　　2020年3月3日，青岛食品向青岛证监局提交上市辅导备案材料并获受理。2020年6月，完成青岛证监局上市辅导备案验收意见，募投项目可研性报告经集团审核通过，及时报市发改委等部门备案：6月向证监会提报上市材料。通过上市长期资金市场运作，将资金投入到智能化工厂改扩建、营销网络及信息化建设、研发中心建设3个项目方向。

　　借力资本，青食将逐渐完备产业链，谋划产供储销体系一体化布局。“现在青食不仅有饼干，还有花生酱、香油、水果罐头等产品，未来我们还需要进一步跳出饼干行业，开拓婴童食品等产品品类。”仲明介绍，青食将尽快启动婴幼儿辅食生产许可认证，开始进军婴童饮食业，寻找新的产品增长点。

　　在市场布局方面，多年以来，青食股份深耕山东市场，形成了以山东省为大本营、以河南和江苏等省份为“两翼”的市场发展格局。从京津冀到东北再到江浙沪，青食已经在全国形成销售网络，进驻利群集团、华润万家、乐购、永辉超市等各大流通渠道，青食在不断夯实国内市场布局。

　　“作为民族工业品牌，我们也希望可以走出去。”仲明坦言，面对今年上半年的海外疫情，青食利用广交会等重要展会，借助阿里巴巴海外站等寻找新客户合作，目前正在重点开发日本、韩国、菲律宾等四周的国家市场，并已开始向韩国出口钙奶饼干。资本助力下，走过70年的青食，下一站将是海外。

　　在青岛食品股份有限公司城阳区工厂的一间会议室内，一座颇有年代感的座钟仍滴滴答答地走着。仲明把座钟视为青食最重要的“文物”，因为这是1989年“青食牌钙奶饼干”获得“青岛金花”产品荣誉称号时的奖品。当年一同获奖的很多品牌早已在市场化大潮的冲刷下销声匿迹，而青食却在时隔31年后，再次上榜青岛20家制造业企业“金花”培育名单。

　　从拥有一款“青岛金花”产品到成为“金花”企业，从“计划”到“市场”，这家走过70年历史的老国企成了新“金花”。在仲明看来，以效益为目标、以市场为导向、以创新为动力，是青食屹立70年的“秘诀”。正是在市场化改革浪潮当中不断“破茧”与改革，青食才抓住了一个又一个“蝶变”新机遇。

　　“我们要做百年品牌。”已经在青食工作38年的仲明现在已经57岁，但他对青食的未来充满信心，他的目标是要做中国最著名的饼干食品。

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