中商情报网讯：我国罐头产品是最先进入国际市场的食品品类之一，产品的质量较早与国际接轨，是较为典型的出口型产业。罐头食品安全、营养、便捷的特性也慢慢变得受到消费者的青睐。多个方面数据显示，全国罐头行业的总产量从2012年的971.50万吨增长至2017年的1,314.31万吨，累计增幅为26.01%；2018年和2019年，受贸易摩擦影响，罐头行业出口受一定的影响，总产量略有下滑。中商产业研究院预测，2021年我国罐头产量将达985万吨。

　　市场竞争秩序的规范程度会对整个行业的发展产生一定的影响。目前，众多资金少、规模小、生产水平低的企业加入到餐饮行业竞争中。中小型企业研发能力会比较低，创新意识匮乏，主要是通过跟风模仿进行生产，对于口味、营养等其他深层次的功能缺乏重视，导致市场上产品同质化现象严重，产品质量参差不齐，影响了花了钱的人餐饮产品的消费体验。

　　果蔬类罐头属于典型的“季产年销”产品，在果蔬采收期加工制作成罐头，然后储存销售至次年果蔬采收期。每年罐头行业都需消耗大量当季难以储存的各种新鲜果蔬，在缺乏新鲜果蔬的季节或地区，就能够发挥补充膳食作用。目前仓储保鲜技术较以往有了明显改善，大棚种植、冷库保鲜等生产存储技术的大面积使用，使得消费者能买到非产季水果。在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中，始终认为较罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好，而忽略了仓储技术对新鲜水果品质的影响，这一消费观念对果蔬罐头企业的发展造成了一定制约。

　　果蔬类罐头产品的质量主要根据原料的品质。由于农产品改良需要投入大量的人力、物力、财力且需耗费大量时间，品种改良困难重重。国内黄桃罐头加工所用桃原料与南非、希腊等国所用品种相比，在品质上有一定差距，导致我国国产黄桃罐头产品国际竞争力不足。若能引进优质新品种原料供给，将进一步提升我国罐头产品的质量。

　　食品制造业是我国重要民生产业和传统优势产业。改革开放以来，我国食品制造业总体上保持平稳健康发展，形成了覆盖面广、结构相对完整的食品工业体系，基本保障和满足了人民群众一直增长的消费需求，对稳增长、促改革、调结构、惠民生发挥了重要作用。

　　国内消费者越来越关注食物品质。随着时下人们健康意识的提高，饮料消费呈现出安全、营养、健康化的发展的新趋势。人们对饮料的消费不再仅仅满足于产品的口味，同时追求产品的营养价值。植物蛋白饮料作为饮料产业中具备营养、健康属性的品类，日益受到消费者的认可和推崇。植物蛋白饮料中的椰子汁、核桃露、杏仁露、花生露、豆奶等均为众多购买的人所接受，较少受地域及不同花钱的那群人的限制。随着生活水平提升和工作节奏的加快，罐头食品的关注点也逐渐发生了变化，由起初只注重食品的便捷性、可保存性慢慢地发展为同时注重食品的安全性、营养性。罐头食品采用密封和低温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，符合国内消费潮流。

　　随着饮料行业的不断向前发展，更多的新技术、新设备运用到生产的全部过程中，自动化水平明显提高，不仅提高了生产效率，减少了人力成本，还提高了产品的质量，使产品呈现出更佳的色、香、味。同时，信息化的大量运用使产品营销售卖过程更加清晰透明，有助于公司将产品的生产与销售紧密结合，根据销售情况制定生产计划，根据生产状态完善销售计划，实现生产资源与社会资源的合理分配与利用，加快行业的升级。

　　更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国罐头行业未来市场发展的潜力及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。